Dieses arme Kind lebt immer noch in deinem Bauch

01. Die Ernährungsmuster, die Geld nicht überdecken kann

Ich dachte früher, dass Menschen, die kurz vor der finanziellen Unabhängigkeit stehen, besonders verfeinert essen würden. Selbst wenn sie nicht bei jeder Mahlzeit Abalone und Hummer essen, würden sie zumindest die grobe Genuss-Sucht nach vielen Kohlenhydraten, viel Fett und Salz hinter sich lassen.

Aber dann entdeckte ich, dass einige sehr wohlhabende Menschen immer noch wild auf schwere, fettige Kohlenhydrate versessen sind. Das ist sehr wahrscheinlich ein Überbleibsel aus einer armen Kindheit: In jenen Tagen der Knappheit war es gleichbedeutend mit Glück, den Bauch vollzuschlagen.

02. Das von Brei beherrschte Kindheitstrauma

Ich bin auf dem Land bei meinen Großeltern aufgewachsen. Meine drei täglichen Mahlzeiten als Kind bestanden im Grunde aus Brei, Nudeln und Reis.

Das Frühstück war immer Brei – besonders Süßkartoffelbrei, der ein unauslöschliches Kindheitstrauma hinterlassen hat. Dünne, wässrige Brühe mit eingelegten Kuherbsen – das hat mich gewürgt! Ich wünschte mir, jede Mahlzeit könnte einfach nur weißer Reis sein – nicht aus einem anderen Grund, als dass es dann immer Fleisch dazu gab.

Ich erinnere mich, wie ich an einem Sommer-Mittag scharf gebratenes Schweinefleisch mit Chili gegessen habe. Ich rannte mit voller Geschwindigkeit unter der sengenden Sonne zum Gemüsebeet, schnappte mir eine Handvoll krummer grüner Chilis und rannte zurück. Als Kind konnte ich Schärfe nicht vertragen – diese Chilis kamen mir damals hundertmal schärfer vor. Aber das war mir egal. Ich wühlte durch den Chili-Haufen, fand das dickste, glänzende Stück Schweinefleisch, stopfte es mir in den Mund und schaufelte wie verrückt Reis. Die Adern traten hervor, die Nase lief, der Schweiß floss.

Das war der Gipfel des Genusses in einem Leben der Entbehrung. Es fühlte sich absolut unglaublich an!

03. Die „Kompensationspsychologie” im Kohlenhydrat-Paradies

Leider waren diese glücksüberladenen Momente nicht die Norm. Davon zu träumen, jeden Tag weißen Reis zu essen, war ein Luxus. Aber solange es kein Brei war, war es in Ordnung, sogar zweimal am Tag Nudeln zu essen. Ein paar Gemüseblätter in den Nudeln, gewürzt mit Salz, Sojasauce, Chiliöl und Frühlingszwiebeln – diese Art von intensiver Geschmacksstimulation reichte aus, um die Eintönigkeit des Lebens zu überdecken. Es gab auch bessere Nudelgerichte: Meine Großmutter machte manchmal Mehlklößchensuppe, Teigtaschen, gedämpfte Brötchen und Pasteten mit gepökeltem Fleisch. Aber die gab es seltener – kein Kühlschrank, kein schneller Gang zum Laden, wann immer man wollte. Alles musste von Grund auf selbst gemacht werden, was Zeit und Mühe kostete.

Diese Essgewohnheit brannte sich wie ein Brandmal in meine Gene. Selbst nachdem sich meine Lebensbedingungen verbessert hatten, blieb ich fast zwanghaft leidenschaftlich, was Fleisch und Weizengerichte anging.

Als ich nach Xi’an ging, der „Kohlenhydrat-Hauptstadt”, und die schillernde Vielfalt an Nudelgerichten sah – ölgetränkte Nudeln, Saozi-Nudeln, Roujiamo – war es, als würde ich in einen Dopamin-Sog fallen. In diesem Moment war ich immer noch der Junge, der unter der gleißenden Sonne rannte und nichts anderes jagte als ein Stück fettes Schweinefleisch. Diese rohe Freude, geboren aus der Kombination von Kohlenhydraten und Fett, traf genau den Schalter, der in meiner Großhirnrinde mit „Knappheit” beschriftet war.

04. Erwachen: Die Rechnung des Körpers und eine kognitive Revolution

Aber der erwachsene Körper ist ehrlich.

Als die Pfeile in meinem Gesundheitscheck-Bericht nervös zu hüpfen begannen, wachte ich plötzlich auf: Ich dachte, ich genösse die Freiheit, aber in Wirklichkeit wurde ich von vergangenem Hunger versklavt. Diese Vorlieben für viel Zucker, viel Fett und viele Kohlenhydrate sind im Wesentlichen „Überlebens-Energiepakete”, die die landwirtschaftliche Zivilisation für körperlich Arbeitende hinterlassen hat. Aber in die heutige Welt des unendlichen Angebots gestellt, sind sie zu unsichtbaren Killern der Gesundheit geworden.

Wenn man die Wahl zwischen Dämpfen, Kochen oder leichtem Schmoren hat – warum immer das feurige Scharfbraten wählen? Schon eine Schale Reis gegessen, warum noch eine zweite nehmen? Schon satt, warum kann man die Stäbchen nicht weglegen? Wir essen nicht nur Nahrung – wir essen eine von den Älteren übernommene „Gewohnheit”, wir essen ein Gefühl von „Sicherheit”. Wenn wir uns nicht bis zum Rand vollstopfen, wenn unsere Gesichter nicht vor Fett glänzen, scheint tief in uns das Gefühl zu stecken, dass wir die Entbehrungen noch nicht hinter uns gelassen haben.

05. Weitergabe: Diese Kette der Knappheit durchbrechen

Essgewohnheiten sind das tiefgründigste unsichtbare Erbe einer Familie. Oft denken wir, wir wählen das Essen, aber in Wirklichkeit gehorchen wir der Trägheit in unseren Genen. Dieser Drang, so lange zu essen, bis das Gesicht vor Fett glänzt, bevor man das Gefühl hat, „gut gelebt zu haben”, ist das geheimnisvollste Vermächtnis, das uns unsere Älteren hinterlassen haben – und auch die schärfste Kette. Unsere Generation brauchte Jahrzehnte, um aus dem Schatten des „Nicht-satt-Werdens” herauszutreten. Die Herausforderung der nächsten Generation ist es, in einer Welt der „zu vielen Versuchungen” Zurückhaltung zu lernen.

Als Vater weiß ich, wie hartnäckig diese Gewohnheiten sind. Aber ich möchte, dass mein Kind weniger Reis und mehr hochwertiges Eiweiß und Gemüse isst. Ich versuche, ihr eine leichte Philosophie des „wahren Geschmacks der Nahrung” zu vermitteln – weniger Zucker und Salz. Ich bringe ihr bei, Zutatenlisten zu lesen und das Labyrinth der Zusatzstoffe zu erkennen, das sich hinter köstlichen Aromen verbirgt. Wenn ich das nicht am Esstisch unterbreche, wird mein Kind vielleicht immer noch in einem Nebel aus Zucker und Fett nach dem sogenannten Glück suchen. Das Leben eines Menschen besteht nicht nur aus Wohlstand – es braucht auch eine gesunde Ernährung, um die Lebensqualität zu verbessern. Angefangen bei jedem Bissen leichter, sauberer Nahrung, gilt es, diese Kette der „Knappheit”, die sich über Jahrzehnte erstreckt hat, vollständig zu durchtrennen.